Dort Sleeping Beauty

Ingredience

korpus

• 12 vajec
• 200 g olivového oleje
• 500 g hnědého třtinového cukru
• 600 hladké mouky
• 300 g zakysané smetany
• 150 g na kousky nasekané mléčné čokolády
• 1/2 lžičky soli
• 1 prášek do pečiva

náplň

• 500 g mandarinkového džusu
• 100 g olivového oleje
• 2 vanilkové pudinky
• 250 g cukru krupice
• 4 žloutky
• 500 g másla
• 1 vanilkový lusk

na dokončení

• 150 g kandované citronové kůry
• 600 g cukrového vypalovacího fondánu
• jedlý papír, květinové dráty a lepící stuha
• metalické potravinářské barvy
• jakékoli florální reliéfové vzory

Postup

1. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec pomalu přilijeme olej. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme smetanu a lehce promícháme, přisypeme mouku, čokoládu a prášek, nakonec do směsi lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Po vychlazení korpus nakrájíme na 6 stejných čtverců a necháme přes noc v lednici.
2. Na náplň smícháme všechny ingredience kromě másla a za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Poté prošleháme, postupně přidáváme měkké máslo a pokračujeme, až vznikne hladký krém. Čtverce korpusu slepujeme krémem, posypeme kůrou a vrstvíme na sebe. Vrch i strany zamázneme dohladka a necháme v lednici nejméně 3 hodiny vychladit.
3. Fondán obarvíme do růžova a fialova a rozválíme do tenka. Otiskneme na něj předvybrané motivy a v blocích ho nanášíme na jednotlivé strany dortu, vršek naposledy. Dobře zahladíme. Dekorace je vyrobena z jedlého papíru, který je vytvarován do růže (návody najdete na YouTube). Povrch přetřeme štětcem a metalickými barvami.