Mandarinkový džus

Mandarinkový džus je ovocný nápoj vyrobený lisováním nebo vymačkáním plodů mandarinek. Od pomerančového džusu se odlišuje sladší, jemnější chutí a výraznějším aroma.

Čerstvě vymačkaný mandarinkový džus má sytě oranžovou barvu a přirozenou sladkost, díky které obvykle nepotřebuje přidaný cukr. Obsahuje vitamín C, kyselinu listovou a draslík.

Výroba

Průmyslově se mandarinkový džus vyrábí v oblastech s velkými plantážemi – Španělsko, Turecko, Čína, Japonsko. Rozlišuje se:

• přímo lisovaný džus (NFC – not from concentrate) – lisovaný a pasterizovaný bez zahuštění
• džus z koncentrátu – zahuštěný odpařením vody, poté opět ředěný

Využití

Mandarinkový džus se pije čistý, ale výborně funguje i jako:

• základ koktejlů a smoothie
• přísada do salátových zálivek
• ingredience do marinády na drůbež a vepřové maso
• tekutina do ovocných želé a panna cotta
• složka do pečení – dodá dortům a muffinům citrusovou svěžest

V Česku se mandarinkový džus prodává méně než pomerančový, ale bývá k dostání ve většině supermarketů. Oblíbený je především v zimních měsících, kdy je sezóna čerstvých mandarinek.