Hrachová polévka s uzeným masem

Ingredience pro 4 osoby

500 g sušeného hrachu namočeného přes noc
500 g uzených vepřových žeber
2 střední cibule
3 hřebíčky
1 bobkový list
2 mrkve
2 střední brambory
10 cm kousek pórku
2 stroužky česneku
3 lžíce másla
čerstvá nebo sušená majoránka
sůl
pepř
2-3 plátky anglické slaniny
čerstvá petrželka

Postup

Namočený hrách propláchneme studenou vodou a vložíme ho do hrnce s uzenými žebry, přidáme jednu střední cibuli, do které zapícháme hřebíčky, bobkový list a jednu mrkev, zalijeme vodou a povaříme na mírném plameni 2 hodiny. Z vývaru vyjmeme žebra a obereme z nich maso, odstraníme cibuli, mrkev a bobkový list. Mezitím očistíme a nahrubo nastrouháme mrkev, oloupeme a na kostky nakrájíme brambory, druhou cibuli pokrájíme na kostičky, pórek podélně přepůlíme a nakrájíme na silnější nudličky, česnek prolisujeme.
Vývar z žeber s obraným masem a hrachem přivedeme k varu. Na pánvi na 2 lžicích másla orestujeme mrkev, přidáme cibuli, společně opečeme a obsah pánve přidáme do vývaru. Přisypeme brambory, přidáme majoránku, dochutíme solí, pepřem a na mírném plameni povaříme, dokud brambory nezměknou. Na pánvi necháme vyškvařit na větší kousky pokrájené plátky slaniny, odložíme je stranou na ozdobení polévky, do pánve přidáme zbylou lžíci másla a opečeme krátce pórek. Hotovou polévku po dochucení a přidání prolisovaného česneku můžeme částečně rozmixovat. Před podáváním jednotlivé porce ozdobíme slaninou, pórem a natrhanou petrželkou.

Tip: Vývar z žeber s hrachem můžete také připravit v papiňáku nebo v pomalém hrnci přes noc. Pokud máte doma vývar z jiného uzeného masa, použijte půlený hrách, doba vaření se zkrátí a můžete jej vařit s mrkví a bramborami zároveň.

Příprava

40 minut

Vaření

3 hodiny