Kousksi Bil Aalouch (Kuskus s jehněčím)

Ingredience

• 350 g kuskusu
• 250 g jehněčího masa
• 100 g brambor
• 100 g cizrny
• 100 g bílé řepy
• 100 g špeku
• 1 stonek divokého artyčoku (nemusí být)
• 1 cibule
• olivový olej
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce harissy
• 1/2 lžíce papriky
• pepř
• sůl
• 100 g mrkve

Postup

Mrkev a řepu omyjeme, oškrábeme a rokrojíme na kusy. Artyčok a cibuli nakrájíme na proužky, brambory omyjeme, ale neloupeme. Špek nakrájíme na kostičky, maso na velké kostky, osolíme je a opepříme. Na zahřátém oleji osmahneme cibuli a maso. Sklenicí vody rozředěný rajčatový koncentrát, harissu a práškovou papriku přidáme k masu, zamícháme a vaříme asi 10 minut. Potom přisypeme cizrnu a veškerou zeleninu kromě brambor (brambory přidáme 20 minut před koncem varu), přilijeme litr a půl vody a přivedeme k varu. Na síťku nasypeme pšeničnou krupici, položíme na hrnec s masem a vaříme 2x 20 minut. V páře uvařenou pšenici-kuskus dáme na talíř, zalijeme polévkou (pouze tolik, kolik se vsákne do kuskusu), maso, zeleninu a cizrnu upravíme na kuskus, krátce necháme stát a podáváme.