Hovězí plátky nebo roštěnky plněné

Ingredience pro 4 osoby

• 4 plátky z hovězí kýty
• sůl
• hladká mouka
• lžíce sádla
• 1 malá cibule

Náplň I

• 1 lžíce drobně pokrájené slaniny
• 1 malá cibule
• na špičku nože sladké papriky nebo pepře
• strouhaná houska
• sůl
• 1 žloutek

Postup

1. Slaninu vyškvaříme, osmahneme na ní jemně pokrájenou cibuli, přidáme strouhanou housku, osmahneme, přidáme papriku a odstavíme. Směs spojíme žloutkem a podle potřeby přisolíme. Náplní potřeme naklepané plátky, sbalíme je, spojíme jehlicí, speciální sponou nebo párátky, povrch osolíme a poprášíme moukou. Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme závitky, opečeme je po všech stranách, podlijeme a dusíme do měkka. Hotovou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.

Přílohy

• Dušená zelenina a opečené brambory, rýže, saláty.

Náplň II

• 1 lžička másla
• 1 lžíce jemně ustrouhané kořenové zeleniny
• kousek strouhané cibule
• 2 lžíce předvařené rýže
• 2 lžíce drobně pokrájené šunky
• sůl
• 1 žloutek

Na másle podusíme strouhanou zeleninu a cibuli, přidáme polovařenou rýži, směs osolíme, asi 5 minut podusíme, pak odstavíme z ohně, přimícháme do ní žloutek a šunku. Naplníme plátky a sepneme je.

Náplň III

• 1 šálek mletého vepřového masa a hovězího masa
• kousek cibule
• 1 vejce
• petrželová nať
• špetka pepře (nebo mleté papriky)
• sůl
• 1 namočená vymačkaná žemle

Vše smísíme, uděláme 4 válečky a zabalíme je do osolených a naklepaných plátků masa.

Náplň IV

• 2 menší syrové brambory
• sůl
• 1 lžíce usekané cibule
• 1 lžíce pokrájené slaniny nebo tuku ze šunky
• sladká paprika

Brambory nakrájené na drobné kostičky smícháme s ostatním. Naplněné plátky ovážeme křížem nití, aby náplň nevypadla při dušení.

Poznámka

• Stejným způsobem připravujeme závitky i z jiných druhů masa.