Biftek mletý

Ingredience pro 4 osoby

• 500 až 750 g hovězího zadního masa
• 3 lžíce vody
• sůl
• pepř
• 1 lžíce sádla a 1 lžíce másla
• trochu vývaru

Postup

1. Z masa odstraníme šlachy a maso umeleme. Osolíme je, opepříme a po lžících zašleháváme vodu, až vznikne hladká směs. Na prkénku navlhčeném studenou vodou, utvoříme placičky velké jako bifteky a pečeme je na sádle po každé straně 3–4 minuty (podle tloušťky bifteků). Přendáme je na horkou mísu, sádlo slijeme, do šťávy přidáme máslo, trochu vývaru, necháme přejít var a hotovou šťávou přelijeme bifteky.

Poznámka

• Mletý biftek nelze připravit z koupeného mletého masa, v němž je rozřezáno i vazivo.

Přílohy

• Rýže, brambory dušené, saláty, dušená zelenina.

Obměna

1. Můžeme též udělat malé (poloviční) bifteky, položit je na chléb, potřít hořčicí a posypat syrovou cibulí.