Vepřové řízky nebo kotlety smažené

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 4 větší vepřové řízky\n* sůl\n* hrubá mouka\n* 2 vejce\n* strouhaná houska\n* tuk na smažení\n* 1/2 lžíce másla\n* citrón\n\n== Postup ==\n# Řízky odblaníme, na okrajích trochu nařízneme, naklepeme je a osolíme. Pak je obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a v prosáté strouhané housce, kterou jen lehce na řízky přitlačíme. Obalené řízky klademe do horkého tuku a smažíme na středně silném plamenu. Při smažení pohybujeme pánví, aby se tuk přes řízky přeléval a povrch byl kyprý, ale hlavně proto, aby řízky nepřilehly ke dnu pánve. Smažíme je na každé straně 3 minuty. Usmažené řízky klademe na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Pak je dáme na pánev do rozehřátého, ale nepřepáleného másla a po obou stranách krátce prohřejeme. Můžeme je také máslem jen pokapat, jsou-li po smažení ještě dostatečně horké. Podáváme k nim dílky citrónu.\n\n=== Přílohy ===\n* Vařené i dušené brambory, smažené bramborové hranolky, bramborový salát, hrášek s máslem, zeleninové saláty.\n\n=== Obměny ===\n# Do strouhané housky k obalení řízků přidáme 3 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru.\n# Řízky nesolíme a před obalením v mouce je potřeme sardelovým máslem připraveným z 1/2 lžíce čerstvého másla a 2 vykostěných sardeli.\n\n