Jehně pečené se smetanou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 jehněčí zadek
• 2 až 3 sardele
• 1,5 lžíce másla
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky

Postup

1. Maso omyjeme a otřeme. Sardele vykostíme, rozsekáme a utřeme se lžící másla. Sardelovým máslem potřeme osušené maso. V pekáči rozehřejeme zbylé máslo, vložíme na ně jehně masitou stranou ke dnu pekáče, opečeme a obrátíme. Z počátku pečeme jehně bez podlévání, později je mírně podlijeme a během pečení poléváme vypečenou šťávou. Jehně pečeme asi 1,5 hodiny. Pak maso vyjmeme ze šťávy a uložíme na teplo. V hrnku rozkvedláme smetanu s moukou, přilijeme šťávu z pečeně a za stálého kvedlání povaříme. Pečeni nakrájíme, porce masa přelijeme trochou omáčky a ostatní omáčku podáme zvlášť v omáčníku.

Přílohy

• Jemné knedlíky, noky nebo smažené bramborové krokety