Brambory s noky (staročeské "přesbidlo")

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g syrových brambor
• sůl
• 1,5 lžíce sádla
• 1 středně velká cibule

na noky

• 250 g hrubé mouky
• sůl
• 1 žloutek
• mléka podle potřeby

Postup

1. Z mouky, žloutku, mléka a soli uděláme těsto na noky a necháme je odpočinout. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme je na menší kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu z nich slijeme do menšího kastrolu a zaváříme do ní noky, které vykrajujeme malou lžičkou. Noky vaříme asi 6 minut, pak je vyjmeme, přidáme k bramborům a protřeseme. "Přesbidlo" omastíme cibulí osmaženou na sádle do zlatova.
2. Podáváme se salátem jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k dušenému hovězímu masu a roštěnkám.