Ryba v páře po kantonsku

Ingredience pro 4 osoby

• 1 pstruh (kapr, okoun) vážící cca 1 kg
• 50 g šunky
• 1/2 lžičky mletého zázvoru nebo kousek čerstvého
• 2 naťové cibulky
• 2 stroužky česneku
• 50 g bambusových výhonků
• 1 červená paprika
• 4 aromatické houby nebo sušené hřiby
• 2 lžíce vodky
• 1 lžička moučkového cukru
• sůl
• mletý pepř

Postup

1. Houby namočíme na 20 minut do teplé vody. Uvaříme. Odstraníme třeně a klobouky nakrájíme na malé kousky. Šunku, cibuli a bambusové puky nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nadrobno usekáme. Všechny ingredience do omáčky nalejeme do nádoby a přivedeme do varu.
2. Vykuchanou rybu omyjeme, osušíme a osolíme. Podél po obou stranách hřbetu ji nakrojíme. Uložíme do ohnivzdorné nádoby a zalejeme omáčkou. Nádobu s rybou vložíme do větší nádoby s vodou, kterou uvedeme do varu. Rybu vaříme v páře 15 až 20 minut. Rybu položíme na mísu. Podáváme politou horkou omáčkou.