Pečené kuře s nádivkou z ořechů a sušených švestek
More actions
Ingredience
- 200 g vypeckovaných sušených švestek nakrájených nahrubo
- 150 ml portského vína nebo červeného vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká oloupaná a nasekaná cibule
- 1 středně velká oloupaná mrkev nastrouhaná nahrubo
- 3 oloupané a utřené stroužky česneku
- 350 g otřených a nasekaných mandlí
- 400 g očištěné propláchnuté kadeřavé kapusty nakrouhané nahrubo
- 30 g másla
- 1 lžíce sekané čerstvé majoránky
- 200 g strouhanky
- 1/2 lžičky soli
- čerstvě mletý černý papř
- 2 kg kuchyňsky upraveného kuřete
- čerstvé listy celeru nebo majoránka na zdobení
- houby
Postup
Do misky nasypeme sušené švestky, zalijeme je portským nebo červeným vínem a necháme odstát. Troubu předehřejeme na 190 °C. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli, mrkev a česnek na něm během asi 5 minut za občasného míchání osmahneme. Přidáme houby a mícháme ještě 5 minut. Přidáme mandle a kadeřavou kapustu a necháme asi minutu prohřát. Pak do zeleniny vmícháme švestky, portské víno a máslo. Pod pokličkou dusíme 6-8 minut. Když je všechna zelenina měkká, odstavíme pánev z ohně a necháme 15 minut chladnout. Přidáme majoránku a strouhanku a ochutíme směs polovinou pepře a soli. Vnitřek kuřete naplníme polovinou zeleninové směsi. Druhou polovinu přeložíme na prostředek vymaštěného obdelníku alobalu o rozměrech 30x25 cm. Pak alobal zarolujeme, na obou koncích pevně založíme a takto připravený váleček uložíme do chladničky. Kuře položíme na pekáč, potřeme olejem a ochutíme zbytkem soli a trochou pepře. Pečeme v troubě 1 a 1/2 - 2 hodiny. Půl hodiny před koncem pečení přidáme do pekáče nádivku z alobalu, aby se prohřála. Hotové kuře přeložíme na nahřátou servírovací mísu a necháme 15 minut stát. Z vypečené šťávy v pekáči sebereme přebytečný tuk, zbylou šťávu smícháme s nádivkou z fólie a tuto směs rozložíme kolem kuřete.