Kančí kýta s brusinkovou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 plátky kančí kýty (řízky)
• sůl
• pepř
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 150 g sterilovaných brusinek
• 150 g slaniny
• 1 lžíce oleje
• 1 větší cibule
• 2-3 bobkové listy
• několik kuliček nového koření a celého pepře
• 0,4 l červeného vína
• 0,3 l silného vývaru
• 70 g čerstvých brusinek
• cukr
• mletý pepř
• sůl

Postup

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme z jedné strany směsí smíchanou z hořčice a 1 lžíce sterilovaných brusinek. Každý plátek stočíme do válečku, který převážeme nití nebo spíchneme párátkem. Slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme v kastrolu na oleji. Přidáme oloupanou a jemně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opečeme dorůžova. Přidáme koření, zalijeme vínem a vývarem, přivedeme k varu a necháme víno odpařit. Vložíme připravované maso a necháme dusit pod pokličkou. Když je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Do kastrolu přidáme zbylé sterilované brusinky, omáčku dochutíme cukrem, dle potřeby osolíme a opepříme a vaříme do zhoustnutí. Na závěr vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, přelijeme omáčkou, ozdobíme čerstvými brusinkami a podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Příprava

• 50 minut

Dušení

• 70 minut