Hovězí pečeně s rajčaty

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g hovězí plece nebo hovězího zadního masa
• 50 g slaniny
• 1 lžíce másla
• 1 větší cibule
• šálek pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev)
• sůl
• 5 zrnek pepře
• kousek citrónové kůry
• asi 500 g rajčat
• 1/10 l červeného vína
• 1 lžička hladké mouky a lžička másla

Postup

1. Maso osolíme, protkneme proužky slaniny a na másle je po celém povrchu opečeme. Pak maso vyjmeme a do másla dáme osmahnout jemně nakrájenou zeleninu a cibuli. Opečené maso vložíme na zeleninový základ a dusíme je nejdříve přikryté poklicí a ke konci přípravy pečeme odkryté, aby zhnědlo. Ke konci pečení přidáme do šťávy oloupaná, nakrájená rajčata. Šťávu zahustíme moučným máslem. Přípečky seškrabujeme do šťávy, aby se zbarvila do tmava. Naposled přilijeme do šťávy víno (možno vynechat) a povaříme.

Přílohy

• Makaróny, knedlíky, noky.