Poděbradské ragú
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 600 g telecího masa
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky
- sůl
- 1,5 šálku mléka
- citrón
- 1 bobkový list
- 3 zrnka nového koření
- 1 lžička cukru
- kousek celeru
- 1 středně velká karotka
- 1 malý květák
- 1 malá brukev (nebo hrst hrášku)
- petrželová nať
Postup[editovat]
- Do malého hrnečku dáme bobkový list a nové koření, přilijeme několik lžic vody a koření vyvaříme. Maso omyjeme, nakrájíme na malé kostky, dáme do hrnce, přidáme nerozkrájenou zeleninu, přilijeme osolenou vodu (vody nedáváme příliš mnoho) a uvaříme do měkka. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji odvarem koření a mlékem, dobře rozšleháme a povaříme asi 10 minut. Pak do této omáčky přidáme maso i s vývarem, a ještě společně povaříme. Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky (květák rozebereme na menší růžičky) a přidáme do omáčky. Omáčku ochutíme citrónovou šťávou a podle chuti přisladíme. Nakonec do ragú zamícháme jemně sekanou petrželovou nať.