Poděbradské ragú

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g telecího masa
• 1 lžíce másla
• 1,5 lžíce hladké mouky
• sůl
• 1,5 šálku mléka
• citrón
• 1 bobkový list
• 3 zrnka nového koření
• 1 lžička cukru
• kousek celeru
• 1 středně velká karotka
• 1 malý květák
• 1 malá brukev (nebo hrst hrášku)
• petrželová nať

Postup

1. Do malého hrnečku dáme bobkový list a nové koření, přilijeme několik lžic vody a koření vyvaříme. Maso omyjeme, nakrájíme na malé kostky, dáme do hrnce, přidáme nerozkrájenou zeleninu, přilijeme osolenou vodu (vody nedáváme příliš mnoho) a uvaříme do měkka. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji odvarem koření a mlékem, dobře rozšleháme a povaříme asi 10 minut. Pak do této omáčky přidáme maso i s vývarem, a ještě společně povaříme. Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky (květák rozebereme na menší růžičky) a přidáme do omáčky. Omáčku ochutíme citrónovou šťávou a podle chuti přisladíme. Nakonec do ragú zamícháme jemně sekanou petrželovou nať.