Kuře na kardamomu marinované v kávě

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kávová lžička kardamomu
• 1 kávová lžička koriandru
• 1 kávová lžička černého pepře
• 1 kávová lžička nového koření
• 1/8 l silné kávy
• sůl
• 2 polévkové lžíce oleje
• 250 g dlouhozrnné rýže
• 1 granátové jablko
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• 2 filety kuřecích prsíček s kůží a kostí
• 12 polévkových lžic smetanového jogurtu
• nastrouhaná kůra ze 2 chemicky neošetřených citrónů
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 2 polévkové lžíce olivového oleje lisovaného za studena

Postup

1. Kardamom, koriandr, pepř a nové koření roztlučte v hmoždíři. Rozdrcené koření smíchejte s kávou a sójovou omáčkou a do připravené směsi vložte filety z kuřecích prsíček kůží dolů. Marinujte nejméně 2 hodiny. Poté maso vyjměte, lehce osušte a opečte na oleji. Osolte. Filety vložte kůží nahoru do formy, přilijte marinádu a duste v troubě při 200 stupních asi 30 minut. Občas podlijte vodou a maso přelévejte marinádou. Rýži nechte nabobtnat v 1 litru slané vody po dobu 15 minut. Vykrojte jádřinec z granátového jablka a jádra zamíchejte do hotové rýže. Z jogurtu, citrónové kůry, citrónové šťávy, soli a oleje vymíchejte hladkou omáčku. Před podáváním zbavte filety kosti a servírujte je s rýží a jogurtovou omáčkou.