Krůta na dvou šťávách

Ingredience pro 4 osoby

• menší mladá krůta
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• lžička zázvoru
• špetka šafránu
• 2 lžičky sladké papriky
• lžička chilli nebo pálivé papriky
• 2 lžičky tlučeného kmínu
• 100 g másla
• 100 g oleje
• sůl

Postup

1. Očištěnou krůtu naporcujeme. v malém množství vody rozmícháme šafrán a trochu soli a směsí důkladně potřeme krůtí porce. Vložíme je do kastrolu a přidáme 30 g másla, 30 g oleje, nakrájené cibule, utřený česnek a všechno ostatní koření. Osolíme a zalejeme vroucí vodou. Přiklopíme a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme a šťávu necháme na mírném plamenu zhoustnout obalíme dvěma plátky slaniny. Pečlivě zabalíme každou koroptvičku do hliníkové fólie a ve vyhřáté troubě pečeme asi půlhodinku. Pojídáme bez přílohy.