Ječné kroupy

Ječné kroupy jsou obroušená zrna ječmene, zbavená obalových vrstev. Patří k tradičním ingrediencím české kuchyně — vaří se do kroupové polévky (kulajda), na krupník, jako příloha nebo do kroupového rizota (orzotto).

Před vařením se kroupy namáčejí (1–2 hodiny) a pak vaří 30–40 minut. Mají příjemnou oříškovou chuť a lehce žvýkavou texturu. Hodí se i do salátů (studené s zeleninou a sýrem) nebo do nádivek.

Skladují se v suchu; vydrží měsíce.