Sardinky

Sardinky jsou malé stříbrné rybky, které se v konzervované formě prodávají prakticky po celém světě. Patří do čeledi sleďovitých a žijí v hejnech ve vodách Atlantiku i Středozemního moře.

Čerstvé versus konzervované

Čerstvé sardinky mají jemné, lehce natrpklé maso. Na středomořských trzích se grilují celé přímo na roštu a podávají s citronem a olivovým olejem. V Česku se s čerstvými sardinkami setkáte zřídka – naprostá většina se k nám dováží v plechovkách, zalitá olejem, rajčatovou omáčkou nebo vlastní šťávou.

Nutriční hodnota

Na tak malou rybku mají sardinky překvapivě bohatý nutriční profil. Jsou zdrojem:

• Omega-3 mastných kyselin
• Vápníku (zvláště při konzumaci s kostičkami)
• Vitamínu D a B12
• Selenu

V kuchyni

Konzervované sardinky fungují jako rychlé jídlo – na toastu s máslem a plátkem cibule, v salátu s fazolemi, nebo rozmačkané s česnekem a petrželí jako pomazánka. V portugalské kuchyni jsou sardinky téměř národním pokrmem.