Krevety

Krevety jsou jedním z nejrozšířenějších mořských plodů na světě. V České republice si za posledních dvacet let vydobyly pevné místo v kuchyni – dnes je koupíte v každém větším supermarketu.

Druhy

Na trhu najdete několik typů:

• Koktejlové krevety – malé, předvařené, loupaná, ideální do salátů
• Vannamei – středně velké, z chovů v jihovýchodní Asii
• Tygří krevety – velké, masité, s výrazným pruhem na krunýři
• Argentinské červené krevety – sladší chuť, růžovočervená barva

Příprava

Krevety se vaří rychle – stačí 2–4 minuty. Předělání znamená gumovou konzistenci. Mražené krevety rozmrazujte pomalu v lednici, nikoli v mikrovlnce.

Oblíbené úpravy:

• Na pánvi s česnekem, chilli a olivovým olejem
• Grilované na špejlích
• V těstovinách aglio e olio
• V thajské polévce tom yum

Na co si dát pozor

Čerstvé krevety voní po moři, ne po rybině. Maso má být pružné a lesklé. Černé skvrny na krunýři značí starší kus. U mražených krevet kontrolujte, zda nejsou pokryté silnou vrstvou ledu – platili byste za vodu.