Lasagne

Lasagne jsou široké, ploché pláty těstovin, které se vrství s omáčkami, sýrem a dalšími náplněmi do zapékací mísy. Výsledkem je hutné, sýté jídlo, které se peče v troubě.

Pochází z italského regionu Emilia-Romagna. Recept se během staletí rozšířil po celém světě a dnes má bezpočet lokálních variací.

Klasická příprava

Tradiční lasagne alla bolognese sestávají ze čtyř vrstev:

1. Pláty těstovin (čerstvé vaječné nebo sušené)
2. Ragù – masová omáčka z mletého hovězího a vepřového, rajčat, cibule, mrkve a celeru
3. Bešamel – bílá omáčka z másla, mouky a mléka
4. Parmezán – nastrouhaný navrch každé vrstvy

Vrství se dvakrát až třikrát. Pečou se při 180–200 °C asi 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.

Variace

• Lasagne s zeleninou – cuketa, špenát, lilek, papriky
• Lasagne se smetanou a houbami
• Lasagne s lososem a špenátem

Existují i no-boil lasagne pláty, které nevyžadují předvaření – nasají tekutinu přímo při pečení.

Praktický tip

Uvařené lasagne nechte 10–15 minut odpočinout. Vrstvy se zpevní, porce se lépe krájejí a nehrozí popálení.