Stavrid

Stavrid (lat. Trachurus trachurus), označovaný též jako kranás nebo koníček, je mořská ryba z čeledi stavridovitých. Patří k levnějším a méně známým mořským rybám, ale v přímořských zemích je oblíbenou potravinou.

Výskyt

Stavrid žije v Atlantiku, Středomoří a Černém moři. Tvoří velká hejna v blízkosti pobřeží a loví se průmyslovými metodami.

Popis

Tělo je protáhlé, stříbřité s nazelenalým hřbetem. Po bocích se táhne řada tvrdých kostěných štítků. Dorůstá 20–40 cm.

Příprava

Stavrid má tmavší maso s výraznější chutí než například treska:

• smažený na pánvi – nejběžnější úprava v Portugalsku
• grilovaný vcelku se solí
• naložený v octovém nálevu
• uzený

V Česku se stavrid občas prodává pod názvem makrela nebo kranás v konzervách. Čerstvý se na českém trhu vyskytuje zřídka.

Výživa

Stavrid obsahuje solidní množství omega-3 mastných kyselin. Díky nízké ceně představuje dostupný zdroj kvalitních bílkovin.