Sumec

Sumec velký (lat. Silurus glanis) je největší sladkovodní ryba žijící v českých vodách. Tento noční dravec dorůstá délky přes 2 metry a hmotnosti kolem 100 kg, výjimečně i více.

Popis

Sumec má mohutné protáhlé tělo bez šupin, širokou zploštělou hlavu a tři páry vousů. Zbarvení je tmavě zelené až černé se světlejším břichem. Oči jsou nápadně malé.

Výskyt v Česku

Žije v Labe, Vltavě, Moravě a dalších větších řekách a přehradách. Preferuje hlubší úseky s pomalu tekoucí vodou. V rybnících se chová uměle.

Maso a příprava

Sumčí maso je bílé, pevné, bez drobných kostí a s jemnou chutí. Patří k nejkvalitnějším sladkovodním rybám:

• Smažený sumec – filety v trojobalu, klasika české rybí kuchyně
• Grilovaný – steaky z většího kusu
• Pečený – s máslem a česnekem v troubě
• Guláš – rybí guláš ze sumce s paprikou

Sumec je oblíbený v celé střední a východní Evropě. V maďarské kuchyni se z něj připravuje slavná rybí polévka halászlé.