Pivní sýr

Pivní sýr je český sýrový výrobek, ve kterém se při výrobě nebo zpracování používá pivo. Tradice propojení sýra a piva sahá v Čechách hluboko – oba produkty spolu výborně chuťově ladí.

Druhy

Pod pojmem pivní sýr se v Česku prodávají různé výrobky:

• tavený sýr s pivem – nejběžnější varianta, vyráběná z tavených sýrových směsí s přídavkem piva
• pivní pomazánka – rozmixovaný olomoucký tvarůžek nebo zralý sýr naložený v pivu
• polotvrdý sýr zrající v pivu – specialita menších sýráren

Příprava domácího pivního sýru

Populární domácí recept vychází z naložení nakrájeného zralého sýra (např. hermelínu nebo Nivy) do piva s cibulí, česnekem a paprikou. Po několika dnech marinování se směs rozmixuje na hladkou pomazánku.

Základní postup:

1. Nakrájený sýr zalijte tmavým pivem.
2. Přidejte drobně sekanou cibuli a koření.
3. Nechte 2–3 dny v lednici.
4. Rozmixujte dohladka, případně přidejte máslo.

Podávání

Pivní sýr se podává na čerstvém chlebu nebo rohlíku jako součást pivní svačiny. V hospodách bývá oblíbenou přílohou k čepovanému pivu.