Vánočka

Vánočka je tradiční české sváteční pečivo z kynutého máslového těsta, pletené ze tří pramenů. Peče se především na Vánoce, ale v pekárnách bývá k dostání celoročně.

Složení

Těsto na vánočku je bohaté – obsahuje velké množství másla (nebo margarínu), vajec, cukru a mléka. Přidávají se rozinky, mandle a kůra z citronu. Těsto voní po vanilce a muškátovém květu. Správná vánočka je vláčná, voňavá a lehce nasládlá.

Pletení

Tradiční vánočka se plete ze tří vrstev:

1. spodní vrstva – 4 prameny
2. střední vrstva – 3 prameny
3. horní vrstva – 2 prameny (nebo copánek z jednoho)

Vrstvy se skládají na sebe, před pečením se potřou rozšlehaným vejcem a posypou mandlovými lupínky.

Tradice

Vánočka se v českých zemích peče nejméně od 16. století. Původně to byla slavnostní štědrovečerní pochoutka, kterou si rodiny dopřály jen jednou za rok. Hospodyně si na kvalitě vánočky zakládaly a recept předávaly z generace na generaci.

Říkalo se, že při pletení vánočky se hospodyně nesmí mračit, aby se těsto vydařilo. Neměla také mluvit s cizími lidmi, jinak by prý vánočka opadla.

Podávání

Vánočka se krájí na plátky a podává s máslom, marmeládou nebo jen tak ke kávě. Den po upečení bývá nejlepší – těsto dozraje a je nejměkčí. Starší vánočka se dá opéct nebo z ní připravit žemlovku.