Perník

Perník je tradiční české pečivo, jehož nezaměnitelnou vůni a chuť dodává směs koření, známá jako perníkové koření. Patří k nejstarším druhům pečiva na našem území – první záznamy o perníkářích pocházejí ze středověku.

Složení

Klasický perník obsahuje hladkou mouku, med nebo cukrový sirup, vejce, tuk a perníkové koření (typicky skořice, hřebíček, badyán, nové koření a zázvor). Důležitou roli hraje i jedlá soda, která těstu dodává správnou konzistenci.

Druhy perníků

• Měkký medový – plátek, podklad pod ovocné dorty, základ pro perníčky
• Tvrdý zdobený – figurky, srdce s nápisy, typické pro jarmarky a poutě
• Pardubický perník – chráněné zeměpisné označení, potažený čokoládovou polevou s reliéfem

Pardubický perník

Pardubice mají s výrobou perníku spojenou staletou tradici. Pardubický perník je od roku 2008 zapsán jako chráněné zeměpisné označení EU. Typické jsou kulaté oplatky s čokoládou a raznicí města.

V adventním období se perníky pečou v domácnostech po celém Česku – děti je zdobí cukrovou polevou a jedlými třpytkami.