Čokoládová poleva

Čokoládová poleva - oblíbená cukrářská poleva

Čokoládová poleva je oblíbená cukrářská poleva, která dodává dezertům lesklý nebo matný vzhled. Používá se na dorty, zákusky a další pečivo.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Čokoládová poleva pochází z tradičního cukrářství, kde se používá po staletí.

⚠️ mléko, soja

🍳 Použití v kuchyni

Čokoládová poleva se používá k potahování a zdobení dezertů, jako jsou dorty a zákusky.

🔍 Jak vybrat

Vyberte kvalitní čokoládu s vysokým obsahem kakaa pro lepší chuť a texturu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými polevami, například ovocnými nebo karamelovými.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace čokolády může přinést antioxidanty a zlepšit náladu, avšak je třeba dbát na množství.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Čokoládová poleva je jedna z nejpoužívanějších polev v cukrářství. Pokrývá povrch dortů, zákusků, perníků a dalšího pečiva lesklou nebo matnou vrstvou čokolády.

Základní recepty

Jednoduchá (ze smetany)

100 g hořké čokolády na vaření se rozláme na kousky a zalije 100 ml horké smetany. Míchá se, dokud čokoláda neroztaje a nevznikne hladká lesklá hmota (tzv. ganache). Nechá se mírně zchladnout a pak se nalije na dort.

Ze základních surovin

3 lžíce kakaa, 3 lžíce cukru, 3 lžíce mléka a 1 lžíce másla se za stálého míchání povaří. Po zchladnutí zhoustne do natíratelné konzistence.

Tipy

Poleva se nejlépe nanáší na dort umístěný na mřížce nad plechem – přebytečná poleva odteče a povrch bude rovnoměrný. Pro extra lesk přidejte do ganache lžičku glukózového sirupu.

Čokoládová poleva se používá i na Karlovarské oplatky, pardubické perníky a jako základ pro čokoládové sypání.

Kalorie	450 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	30 g
Sacharidy	50 g
Vláknina	2 g