Affogato

Affogato (italsky „utopený") je italský dezert, který kombinuje zmrzlinu s horkým espressem. Vznikl jako jednoduchý, ale sofistikovaný způsob, jak spojit kávu se sladkou tečkou po jídle.

Příprava

Klasické affogato sestává pouze ze dvou ingrediencí:

• Jedna koule kvalitní vanilkové zmrzliny (nebo gelato)
• Jeden shot čerstvého horkého espressa

Zmrzlina se vloží do šálku nebo skleničky a přelije espressem. Podává se okamžitě — kontrast horké kávy a studené zmrzliny je podstatou zážitku.

Variace

• Affogato al caffè — základní verze s espressem
• Con amaretto — s přídavkem mandlového likéru
• Con Frangelico — s lískovooříškovým likérem
• Čokoládové — čokoládová zmrzlina místo vanilkové
• Affogato matcha — moderní varianta s horkým čajem matcha

Podávání

V Itálii se affogato řadí spíše mezi nápoje než dezerty a bývá součástí odpoledního rituálu. V kavárnách po celém světě se často servíruje v průhledné sklenici, aby vynikl vizuální efekt tající zmrzliny v tmavé kávě.