DOP

DOP (Denominazione di Origine Protetta, česky Chráněné označení původu) je italská a evropská certifikace zaručující, že potravina pochází z konkrétní oblasti a byla vyrobena tradičním postupem.

Známé výrobky s DOP

Výrobek	Oblast	Typ
Parmigiano-Reggiano	Emilia-Romagna	sýr
Mozzarella di Bufala Campana	Kampánie	sýr
Prosciutto di Parma	Parma	šunka
Gorgonzola	Lombardie/Piemont	sýr
San Marzano	Kampánie	rajčata
Aceto Balsamico di Modena	Modena	balzamikový ocet

Význam

Značka DOP chrání tradiční výrobce před napodobeninami. Výrobek nesmí opustit vymezenou oblast v žádné fázi produkce — od suroviny po finální zpracování. Kontroly provádějí nezávislé certifikační orgány.

Ekvivalentní označení v jiných zemích: AOC (Francie), DO (Španělsko), CHOP (česky).