Frgál

Frgál (také frgáň nebo vdolek) je tradiční valašský koláč velký zpravidla 30–40 cm v průměru, typický pro oblast Valašska na východní Moravě. Řadí se mezi ikonické pokrmy moravské kuchyně.

Těsto

Základ tvoří kynuté těsto z pšeničné mouky, mléka, cukru, vajec, másla (nebo sádla) a droždí. Těsto musí být vláčné a elastické — po vykynutí se rozválí do velkého kruhu a uloží na vymazaný plech.

Náplně

Tradiční náplně, kterými se potře celý povrch frgálu:

• Tvarohová — tvaroh s vejcem, cukrem a rozinkami, nejklasičtější varianta
• Povidlová — švestková povidla, často domácí
• Hrušková — hruškovica z vařených, rozmačkaných sušených hrušek, koření
• Máková — mletý mák s cukrem a mlékem

Po nanesení náplně se okraj těsta mírně zahne dovnitř a koláč se posype drobenkou (žmolenkou) z mouky, cukru a másla.

Pečení a servírování

Peče se v rozpálené troubě (180–200 °C) asi 20–25 minut. Frgál se tradičně krájí na klínové díly jako pizza a podává vlažný.

Tradice

Frgály se pečou při slavnostech, svátcích a rodinných oslavách. V obcích na Valašsku probíhají soutěže o nejlepší frgál. V roce 2012 získal valašský frgál ochrannou známku Evropské unie jako zaručená tradiční specialita.