Frgál

Tradiční valašský frgál

Frgál je tradiční valašský koláč, který se vyznačuje velkým průměrem a různými náplněmi, typický pro moravskou kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Frgál pochází z Valašska, oblasti na východní Moravě.

⚠️ lepek, mléko, vejce🥗 vegetariánské

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	8 g
Sacharidy	40 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

B1, B2, B3, E

Minerály

vápník, železo, hořčík

GI index

65

Vhodné pro

vegetariánské

🍳 Použití v kuchyni

Frgál se podává jako dezert nebo sladká svačina, často na slavnostech a rodinných oslavách.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní frgál by měl mít zlatavou barvu a být dobře propečený, s výraznou náplní.

📦 Skladování

Frgál je nejlepší čerstvý, ale lze ho skladovat v chladu až 2-3 dny.

🔄 Náhražky

Místo pšeničné mouky lze použít bezlepkovou směs pro bezlepkovou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Frgál obsahuje živiny z mouky a náplní, ale měl by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu cukru.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Frgál (také frgáň nebo vdolek) je tradiční valašský koláč velký zpravidla 30–40 cm v průměru, typický pro oblast Valašska na východní Moravě. Řadí se mezi ikonické pokrmy moravské kuchyně.

Těsto

Základ tvoří kynuté těsto z pšeničné mouky, mléka, cukru, vajec, másla (nebo sádla) a droždí. Těsto musí být vláčné a elastické — po vykynutí se rozválí do velkého kruhu a uloží na vymazaný plech.

Náplně

Tradiční náplně, kterými se potře celý povrch frgálu:

• Tvarohová — tvaroh s vejcem, cukrem a rozinkami, nejklasičtější varianta
• Povidlová — švestková povidla, často domácí
• Hrušková — hruškovica z vařených, rozmačkaných sušených hrušek, koření
• Máková — mletý mák s cukrem a mlékem

Po nanesení náplně se okraj těsta mírně zahne dovnitř a koláč se posype drobenkou (žmolenkou) z mouky, cukru a másla.

Pečení a servírování

Peče se v rozpálené troubě (180–200 °C) asi 20–25 minut. Frgál se tradičně krájí na klínové díly jako pizza a podává vlažný.

Tradice

Frgály se pečou při slavnostech, svátcích a rodinných oslavách. V obcích na Valašsku probíhají soutěže o nejlepší frgál. V roce 2012 získal valašský frgál ochrannou známku Evropské unie jako zaručená tradiční specialita.