Hindština

Hindština (hindí) je úřední jazyk Indie a jeden z nejrozšířenějších jazyků světa. Do češtiny a dalších evropských jazyků pronikla řada hindských potravinářských termínů, které se staly běžnou součástí kulinářského slovníku.

Hindské výrazy v české kuchyni

Český přepis	Hindský originál	Význam
čatní	चटनी (chaṭnī)	omáčka/pasta z ovoce, zeleniny a koření
dál	दाल (dāl)	pokrm z vařených luštěnin
naan	नान (nān)	kynutý plochý chléb pečený v tandúru
roti	रोटी (roṭī)	nekynutý plochý chléb z celozrnné mouky
ghí	घी (ghī)	přepuštěné máslo
masala	मसाला (masālā)	kořenicí směs
tandúr	तंदूर (tandūr)	hliněná kupolová pec
panýr	पनीर (panīr)	čerstvý indický sýr
rájta	रायता (rāytā)	jogurtový dip se zeleninou
samosa	समोसा (samosā)	trojúhelníkový smažený závitek
chai	चाय (chāy)	čaj (s mlékem a kořením)
paratha	पराठा (parāṭhā)	vrstevnatý plochý chléb

Kulinářské termíny

Další výrazy, se kterými se setkáme na jídelních lístcích indických restaurací:

• Alu (आलू) — brambory (alu gobi = brambory s květákem)
• Murgh (मुर्ग) — kuře (murgh makhani = butter chicken)
• Gosht (गोश्त) — maso, většinou skopové
• Palak (पालक) — špenát (palak paneer)
• Tikka (टिक्का) — kousky marinovaného masa
• Korma (कोरमा) — mírná krémová omáčka s jogurtem nebo ořechy
• Biryani (बिरयानी) — vrstvená kořeněná rýže s masem

Cesta slov

Mnohé hindské kulinářské termíny mají kořeny v perštině, arabštině nebo sanskrtu. Slovo tandūr pochází z perského tanūr, nān rovněž z perštiny, chai přes hindštinu z čínského chá. Tato slova putovala po obchodních stezkách spolu s kořením a recepturami.