Kostarika

Kostarika je středoamerický stát, jehož kuchyně staví na rýži, fazolích, plantejnech a čerstvém tropickém ovoci.

Národní pokrmy

Gallo pinto (doslova „strakatý kohout") je směs rýže a černých fazolí ochucená cibulkou, salsa Lizano a koriandrem. Podává se k snídani s vejci, kyselou smetanou a zralým plantejnem.

Casado je typický oběd: rýže, fazole, salát, smažený plantejn a kousek masa nebo ryby.

Suroviny

Kostarika leží v tropickém pásu a nabízí mimořádnou pestrost plodin: mango, papája, ananas, marakuja, guava či cas (kyselá guava). Káva z oblasti Tarrazú patří mezi světově uznávané single origin odrůdy.

Nápoje

• Agua de sapo – osvěžující nápoj z třtinového cukru, zázvoru a limetky.
• Horchata tica – kostarická verze s skořicí a mletými semínky.
• Káva – pije se silná a sladká, často s mlékem.

Street food

Na ulicích se prodávají empanadas plněné sýrem nebo fazolemi, patacones (dvakrát smažené plátky zeleného plantejnu) a chifrijo – miska fazolí, rýže, smaženého vepřového masa a pico de gallo.