Raut

Raut je formální společenská událost s občerstvením podávaným ve stoje, bez usazení u stolu. Od banketu se liší tím, že hosté se volně pohybují a pokrmy si berou sami z nabídkových stolů.

Charakteristika

Raut se zpravidla koná v odpoledních nebo večerních hodinách a trvá 2–4 hodiny. Jídlo je připraveno ve formě malých porcí, které lze pohodlně konzumovat bez příborů nebo jen s vidličkou. Nápoje obsluhuje personál nebo jsou k dispozici na baru.

Typické pokrmy

Studená kuchyně

• Kanapky a crostini
• Tartinky s lososem, šunkou nebo paštikou
• Minisaláty v pohárku
• Carpaccio a tartar
• Sýrové variace s ovocem a ořechy

Teplá kuchyně

• Minizávitky a spring rolls
• Arancini (rýžové kuličky)
• Kuřecí nebo hovězí špízky
• Minihamburgerky (sliders)

Dezerty

• Petit fours
• Makronky
• Ovocné tartalety
• Čokoládové lanýže

Organizace

Při plánování rautu se počítá 8–12 kusů jídla na osobu za hodinu. Nabídka by měla zahrnovat vyvážený poměr studených a teplých pokrmů, masitých i vegetariánských variant. Důležitá je logistika — průběžné doplňování, estetické aranžování a dodržování HACCP pravidel pro teplotu pokrmů.

Nápoje

Standardní nabídka zahrnuje šampaňské nebo sekt na přivítání, víno (bílé i červené), pivo, nealkoholické nápoje a případně koktejlový bar.