Solný mlýnek

Solný mlýnek je kuchyňská pomůcka určená k drcení hrubých krystalů sůli přímo při vaření nebo u stolu. Společně s pepřovým mlýnkem tvoří základní dvojici stolního koření.

Mechanismus

Na rozdíl od pepřového mlýnku, který používá ocelový mechanismus, solný mlýnek vyžaduje keramický nebo plastový drtič. Sůl je silně korozivní a ocelové části by rychle zrezivěly. Kvalitní solné mlýnky používají keramický mlecí mechanismus, který je tvrdší než sůl a odolný vůči korozi.

Druhy soli pro mlýnek

• Himálajská sůl – růžové krystaly, mírně minerální chuť
• Mořská sůl – hrubé krystaly, různé barvy podle původu
• Havajská sůl – černá (s aktivním uhlím) nebo červená (s vulkanickou hlínou)
• Kamenná sůl – těžená ze solných dolů

Pozor: Fleur de sel a Maldon sůl se do mlýnku nedávají – jejich jemná šupinková struktura je právě to, co je činí výjimečnými, a mletí by ji zničilo.

Nastavení hrubosti

Většina kvalitních mlýnků umožňuje nastavit hrubost mletí – od jemného prášku po hrubé kousky. Hrubější mletí se hodí k steakům a pečenému masu, jemnější k polévkám a salátům.

Výběr mlýnku

• Materiál drtícího mechanismu – keramika (nejlepší), plast (levnější), nikdy ocel
• Velikost – stolní (12–15 cm) nebo kuchařský (25–30 cm)
• Pohon – ruční, na kliku nebo elektrický (bateriový)
• Známé značky: Peugeot, Zassenhaus, Cole & Mason