Fleur de sel

Fleur de sel - vzácná mořská sůl pro dokonalé dochucení

Fleur de sel je vzácná mořská sůl sbíraná ručně, považovaná za nejušlechtilejší druh soli v kuchařském světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Fleur de sel pochází z různých oblastí, jako je Guérande ve Francii a Algarve v Portugalsku.

🍳 Použití v kuchyni

Fleur de sel se používá jako finální koření na pokrmy, aby zvýraznila jejich chuť.

🔍 Jak vybrat

Hledejte sůl s nepravidelnými, vlhkými krystalky a jemnou mořskou chutí.

📦 Skladování

Skladujte na suchém místě v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit běžnou mořskou solí, ale chuť a textura nebudou stejné.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje stopová množství minerálních látek, které mohou přispět k vyvážené stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fleur de sel (doslova květina soli) je vzácná mořská sůl sbíraná ručně z povrchu odpařovacích solných pánví. Považuje se za nejušlechtilejší druh soli v kuchařském světě.

Sběr

Na hladině solných pánví se za teplých, bezvětrných dnů vytváří tenká křehká krusta krystalků. Tu musí sběrači (paludiers) opatrně shrabat dřevěnými hráběmi, než ji vítr nebo déšť zničí. Výtěžek je mnohonásobně nižší než u běžné mořské soli — z jedné pánve se za sezónu sklidí jen několik kilogramů.

Oblasti produkce

Guérande (Bretaň) — nejproslavenější fleur de sel na světě, šedavý nádech od jílovitého dna
Camargue (jižní Francie) — pod značkou Fleur de sel de Camargue
Île de Ré — jemnější, sněhobílá varianta
Algarve (Portugalsko) — flor de sal
Trapani (Sicílie) — italská produkce

Vlastnosti

Na rozdíl od stolní soli má fleur de sel nepravidelné, vlhké krystalky s křupavou texturou. Obsahuje stopová množství minerálních látek (hořčík, draslík, vápník) a jemnou, komplexní chuť s lehkým mořským podtónem.

Použití

Fleur de sel se nikdy nepřidává během vaření — při rozpuštění ztrácí svou texturu, která je hlavní devizou. Používá se výhradně jako finální koření:

Na čerstvý steak nebo carpaccio
Na zralá rajčata s olivovým olejem
Na čokoládové brownies nebo karamel
Na čerstvý chléb s máslem
Na foie gras

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g