Rybí filé na špagetách

Ingredience

8 rybích filátek (výtečné jsou např. ze pstruha)
špetku soli
čerstvý mletý pepř
2 stroužky česneku
5 lžic olivového oleje
1 dl bílého vína
šťávu z 1 citronu
140 g špaget
4 dl sladké smetany
něco málo lanýžů (nebo hříbků)
lžička Podravky

Postup

Rybí filátka osolte, opepřete, potřete utřeným česnekem a zakápněte citronovou šťávou. Lehce posypte Podravkou. Pekáček vytřete olivovým olejem a rozložte v něm ryby, zalijte je vínem a pečte v troubě asi 20 minut. Uvařte špagety (do vody kápněte olej, špagety se neslepí) a sceďte je. Do rendlíku nalijte smetanu, přidejte nakrájené lanýže (pravé hříbky nejdříve krátce poduste, než je dáte do smetany), omáčku vařte na mírném plameni 10-15 minut. Pak do ní dejte vařené špagety a chvilinku je nechte polenošit si ve smetanovém sosu. Talíř nahřejte, rozložte na něm špagety a nahoru naklaďte plátky ryby. Ozdobte je zelenou petrželkou a plátky citronu.

jedná se o recept krále francouzské kuchyně Escoffiera