Filé "Colbert"
Z WikiFood Recepty
Ingredience
[editovat]- 1,5 kg zadního hovězího masa
- sůl
- pepř
- 30 g másla
- 1 cibule
- 30 g žampionů nebo namočených sušených hub
- petrželka
- kapusta
- 500 g slaniny
- sádlo
Postup
[editovat]- Maso nařízneme na každé straně tak, aby bylo možné odklopit asi centimetrové plátky jako víko kufru. Nasekáme najemno cibuli, petržel a žampiony, osmáhneme na másle a naplníme pod zvednutá víka. Z kapusty odloupneme listy, seřízneme silné žilky tak, aby byly listy ploché, a povaříme je jednu minutu ve vroucí osolené vodě. Pak maso zabalíme do kapustových listů, pak do tenkých plátků slaniny, omotáme ze šťávy tuk a rychle ji s trochou másla a masového vývaru svaříme na omáčku.