Smaženky mozečkové

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 bílé veky
• 2 vejce
• strouhaná houska
• ztužený tuk nebo olej na smažení

na náplň

• 1 lžička másla
• 1/2 malé cibule
• 1 vepřový mozek nebo 1/2 telecího mozku
• 1 vejce
• sůl
• petrželová nať

Postup

1. Mozek omyjeme, odblaníme a rozkrájíme. Jemně pokrájenou cibuli podusíme na lžičce másla, přidáme mozek, osolíme, přisypeme jemně sekanou petrželovou nať a mozek dusíme asi 7 minut. Pak přimícháme rozkvedlaná vejce, směs osolíme, promícháme a než příliš zhoustne, odstavíme z ohně.

Z veky nakrájíme tenké plátky, polovinu jich potřeme směsí a druhou polovinou plátků směs přikryjeme. Naplněné plátky omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a v horkém tuku je usmažíme. Po vyjmutí z tuku je necháme na papírových ubrouscích okapat. Smaženky podáváme jako předkrm nebo jako zákusek k čistému bujónu. Jsou také chutnou přílohou k dušenému špenátu.