Telecí ořech s majonézou na studeno

Ingredience pro 4 osoby

• 1 telecí ořech
• 2 malé kyselé okurky
• 50 g slaniny
• 100 g moravského uzeného masa (tmavého)
• kousek celeru
• kousek mrkve
• kousek petržele
• ocet
• sůl
• cibule
• 4 zrnka pepře
• 2 zrnka nového koření
• 1 bobkový list

Postup

1. Slaninu, uzené maso a okurky nakrájíme na klínky. Maso omyjeme, odblaníme a protkneme nakrájenými surovinami. Upravené maso zavážeme do mulu nebo do tenkého plátna. Vodu okyselíme octem, osolíme, přidáme koření, zeleninu a chvíli povaříme. Do vroucí vody vložíme zabalené maso a vaříme je 1¼ hodiny. Uvařené maso necháme vychladnout ve vývaru, pak je vyjmeme a zatížíme (dáme přes ně prkénko a závaží nebo těžší nádobu). Před podáváním krájíme maso na tenké plátky, ozdobíme omytým, na tenké plátky nakrájeným citrónem, dílky nebo plátky rajčat a podáváme s majonézou.