Telecí řízky se sardelemi (podle M. D. Rettigové)

Ingredience pro 4 osoby

Řízky odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme je a jen mírně osolíme. Na části másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli a řízky na ni po obou stranách opečeme. Pak je mírně podlijeme a dusíme téměř do měkka. Mezitím vykostíme sardele a utřeme je s druhou částí másla. Sardelovým máslem potřeme řízky, když jsou již téměř měkké, a pokrm už jen zcela krátce podusíme. Hotové řízky dáme na mísu, kolem nich upravíme věnec ze strouhané housky osmažené na kousku másla a obložíme dílky citrónu.