Telecí závitky se žampióny

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• sůl
• 1,5 lžíce másla
• 1 lžička hladké mouky
• 5 menších žampionů
• 1 malá cibule
• 1 lžička usekané petrželové natě
• 1 vejce

Postup

1. Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme, potřeme prochladlou náplňí, svineme do závitků a spíchneme párátkem nebo kovovou jehlicí (můžeme je také převázat nití). Povrch závitků poprášíme lehce moukou a závitky opečeme na másle. Pak je mírně podlijeme a dusíme do měkka.

Příprava náplně

1. Cibuli jemně usekáme, zpěníme ji na kousku másla, přidáme usekanou petrželovou nať, omyté a drobně rozsekané žampióny, směs osolíme a bez podlévání dusíme do měkka; nakonec přimícháme ušlehané vejce.

Přílohy

• Rýže, brambory, bramborová kaše, saláty.

Obměna

• Místo dušených žampiónů použijeme jako náplň naškrábaná kuřecí játra, která podusíme na cibuli a zahustíme pouze žloutkem.