Vepřová pečeně s hořčicí

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřového masa bez kosti
• sůl
• 100 g slaniny
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžíce strouhané cibule
• 1 lžička jemně sekané petrželové natě
• 1 lžíce másla
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce hořčice

Postup

1. Papriku, cibuli a petržel smícháme na pastu. Slaninu nakrájíme na klínky. Maso omyjeme a osušíme. Ostrým špičatým nožem prořezáváme šikmo do masa otvory a do každého dáme kousek pasty a zastrčíme klínek slaniny (zbude-li nám trochu pasty, dáme ji do šťávy pod maso). Naplněné maso osolíme. Zbytek slaniny rozškvaříme, přidáme máslo a maso na tuku po všech stranách opečeme. Opečené maso podlijeme a pečeme do měkka. V hrnku rozkvedláme smetanu s hořčicí a moukou, přilijeme šťávu z pečeně a za stálého kvedlání povaříme. Maso rozkrájíme, přelijeme trochou omáčky a ostatní omáčku podáme zvlášť v omáčníku.

Přílohy

• Knedlík ze žemlí nebo ze strouhané housky.