Srnčí kořínek s játry

Ingredience pro 4 osoby

• 1 srnčí kořínek i s játry
• 1 malá cibule
• kousek celeru, petržele a mrkve
• 1 bobkový list
• 3 zrnka jalovce
• sůl
• 100 g slaniny
• 1 lžíce másla
• 1 větší cibule
• 1 lžička papriky
• 1 lžíce hladké mouky

Postup

1. Kořínek bez jater a hrtanu uvaříme v osolené vodě se zeleninou a cibulí do měkka. Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, sklovitě ji vyškvaříme a osmahneme na ní drobně pokrájenou cibuli. Pak přidáme k cibuli máslo a syrová játra pokrájená na drobné kostky. Játra prudce opečeme, přidáme papriku, podlijeme vývarem z kořínku a dusíme do měkka. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a znovu podlijeme vývarem. Šťávu povaříme, vložíme do ní uvařený kořínek (rozkrájené srdce a plíce) a společně ještě krátce povaříme.

Přílohy

• Chléb nebo rýže