Jarní polévka s medvědím česnekem a fialkami

Ingredience pro 4 osoby

• 80 g listů medvědího česneku
• 2 stroužky česneku
• 1 svazek pažitky
• 1 srdíčko hlávkového salátu
• 1/2 sálku fialek (+ 1 lžička na ozdobu)
• 40 g másla
• 800 ml vývaru
• 3 rohlíky
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 křepelčí vajíčka
• 30 g hladké mouky
• 80 g smetany ke šlehání (33 %)
• sůl
• pepř

Postup

1. Bylinky a hlávkový salát nakrájíme na malé kousky a spolu s fialkami krátce osmahneme v rendlíku na rozpuštěném másle. Poté zalijeme vývarem a necháme zvolna vařit asi 15 minut.
2. Mezitím si nakrájíme rohlíky na kolečka, promícháme je s olivovým olejem a vysypeme na plech s pečícím papírem. Pečeme dozlatova v předehřáté troubě při 160 °C asi 5 minut. Následně uvaříme křepelčí vajíčka natvrdo a oloupeme.
3. Mouku rozmícháme ve smetaně, vmícháme do polévky a necháme vařit. Poté ji ručním mixérem rozmixujeme dohladka, osolíme a opepříme. Hotovou polévku ozdobíme rozpůleným křepelčím vajíčkem a fialkami a podáváme s opečeným pečivem.

Příprava

• 50 minut