Květákové krokety III.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 větší květák
• 4-5 lžic jemné krupice
• 100-150 g očištěných nakrájených hub
• 1 lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 lžíce sekané petrželové natě
• špetka kmínu
• sůl
• pepř
• 3 vejce
• strouhané housky podle potřeby
• olej na smažení

Postup

1. Květák očistíme, dobře omyjeme, rozdělíme na menší růžičky, uvaříme v osolené vodě a vodu přes síto scedíme. Květák necháme v nádobě, zasypeme krupicí a vidličkou rozdrtíme, aby se krupice spařila. V době, kdy vaříme květák, osmahneme na másle jemně pokrájenou cibuli, přidáme k ní houby, trochu je osolíme a podusíme. Směs pak přidáme ke květáku s krupicí, přidáme sekanou petrželovou nať, 1 ušlehané vejce a 2 žloutky, hmotu promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety. Na lopatičce je omočíme v rozšlehaných bílcích, obalíme ve strouhané housce a krátce osmažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky.

Přílohy

• Vařené brambory, tatarská omáčka, a hlavně zeleninové saláty.