Zapékané medailónky

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g vepřové kýty
• 250 g žampiónů
• 2 lžičky rajského protlaku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 40 g másla
• 1,25 dl smetany
• sůl

omáčka Mornay

• 3 žloutky
• 80 g másla
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 100 g ementálu
• 1/2 citrónu
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/4 l mléka
• sůl
• mletý pepř

Postup

1. Naklepané maso opepříme, osolíme a zprudka po obou stranách opečeme na oleji. Pak vyrovnáme do zapékací mísy. Na oleji, ve kterém jsme maso opékali, podusíme na větší kousky nakrájené žampióny, pak přidáme rajský protlak a smetanu. Po chvilce touto šťávou zalejeme medailónky v zapékací míse.
2. Připravíme si omáčku Mornay. Ve vodní lázni šleháme mléko, žloutky, máslo, worchester, strouhaný ementál, mouku, pepř a sůl tak dlouho, až omáčka zhoustne. Potom teprve přidáme šťávu z citrónu.
3. Na každý medailónek navrstvíme kupičku omáčky Mornay, mísu dáme do horké trouby a do růžova zapečeme.

Příloha

• Vařené brambory sypané zelenou petrželkou