Bílá poleva
Z WikiFood Recepty
More actions
Bílá poleva je cukrářská poleva bílé barvy, která se používá k potahování a zdobení dortů, cukroví, perníků a dalšího pečiva. Existuje v několika variantách:
- Cukrová poleva (královská glazura) — z moučkového cukru, bílku a citronové šťávy
- Čokoládová bílá poleva — z bílé čokolády a smetany nebo kokosového tuku
- Fondánová poleva — hotová kupovaná hmota k rozpuštění
Poleva se nanáší na vychladlý výrobek. Čokoládová varianta potřebuje správné temperování, aby po ztuhnutí nelámala.