Dýňová polévka s nivou

Krémová dýňová polévka se slaninou, zeleninou a nivou, ochucená muškátovým oříškem a skořicí

Příprava	30 min
Vaření	30 min
Celkem	60 min
Porce	5
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

800 g dýně
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
3 plátky anglické slaniny
800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
špetka muškátového oříšku
špetka skořice
sůl
100 ml smetany ke šlehání
50 g dýňových semínek
60 g sýra s modrou plísní
mleté chilli

Postup

1. Dýni nakrájíme na kostky, cibuli a česnek nadrobno nasekáme, mrkev pokrájíme na kostičky, slaninu na proužky
2. V hrnci vyškvaříme slaninu
3. Přisypeme cibuli a mrkev a dozlatova orestujeme
4. Přidáme česnek a dýni, krátce opečeme
5. Zalijeme horkým vývarem a vaříme do měkka
6. Rozmixujeme dohladka
7. Dochutíme muškátovým oříškem, skořicí a solí
8. Podáváme se smetanou, dýňovými semínky, chilli a plátkem sýra

Ingredience pro 4-6 osoby

800 g dýně - máslové, hokkaido
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
3 plátky anglické slaniny
800 ml zeleninového vývaru nebo kuřecího vývaru
špetka muškátového oříšku
špetka skořice
sůl
100 ml smetany ke šlehání
50 g dýňových semínek
60 g sýra s modrou plísní
mleté chilli

Postup

Dýni, zbavenou slupky a semínek nakrájíme na kostky, cibuli a česnek nadrobno nasekáme, očištěnou mrkev pokrájíme na menší kostičky nebo nahrubo nastrouháme, slaninu pokrájíme na proužky. V širším hrnci necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a mrkev a společně dozlatova orestujeme, přidáme česnek, dýni, krátce společně opečeme, zalijeme horkým vývarem a povaříme, dokud není dýně měkká. Polévku stáhneme z plamene, rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, dochutíme muškátovým oříškem, skořicí, solí a rozdělíme na jednotlivé porce, které ozdobíme lžící smetany, dýňovými semínky, chilli a plátkem sýra.

Příprava

30 minut

Pečení

30 minut