Bacalhau a brás (Zapečená treska)

Bacalhau a brás (Zapečená treska)

Recept na bacalhau a brás

Porce	4
Kategorie	Treska

Ingredience

1 balení sušené, vykostěné a natrhané tresky (lze ji nahradit mraženou nebo chlazenou treskou aljašskou, která je běžně k dostání)
1 kg brambor
2 velké cibule
10 stroužků česneku
4 vejce
černé nakládané nebo čerstvé olivy
olivový olej
pepř
sůl

Postup

1. Uvaříme brambory ve slupce a necháme je zchladnout.
2. Oloupeme je a pokrájíme na čtverečky, podobně jako při přípravě bramborového salátu.
3. Oloupeme cibuli a česnek.
4. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnekové stroužky na drobné plátky.
5. Na pánvi rozpálíme olivový olej společně s cibulí a česnekem.
6. Přidáme osušenou tresku a necháme dusit za občasného míchání.
7. Zároveň uvaříme vejce natvrdo.
8. Poté je nakrájíme na drobné kostičky.
9. Mezitím vymažeme zapékací misku olivovým olejem.
10. Do misky vložíme pokrájené brambory, vejce a dušenou tresku.
11. Vložíme do předem rozpálené trouby a zapékáme při 250 °C.
12. Několik minut před výjmutím z trouby poklademe na povrch černé olivy.
13. Podáváme s bílým nebo červeným vínem, eventuálně s pivem.
14. Namísto předem uvařených vajec, jak velí originální recept, můžeme směs brambor a ryby zalít syrovými vejci nebo též smíchanými se smetanou či mlékem, podobně jako při přípravě francouzských brambor.

Ingredience

• 1 balení sušené, vykostěné a natrhané tresky (lze ji nahradit mraženou nebo chlazenou treskou aljašskou, která je běžně k dostání)
• 1 kg brambor
• 2 velké cibule
• 10 stroužků česneku
• 4 vejce
• černé nakládané nebo čerstvé olivy
• olivový olej
• pepř
• sůl

Postup

Uvaříme brambory ve slupce a necháme je zchladnout. Oloupeme je a pokrájíme na čtverečky, podobně jako při přípravě bramborového salátu. Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnekové stroužky na drobné plátky. Na pánvi rozpálíme olivový olej společně s cibulí a česnekem. Přidáme osušenou tresku a necháme dusit za občasného míchání. Zároveň uvaříme vejce natvrdo. Poté je nakrájíme na drobné kostičky. Mezitím vymažeme zapékací misku olivovým olejem. Do misky vložíme pokrájené brambory, vejce a dušenou tresku. Vložíme do předem rozpálené trouby a zapékáme při 250 °C. Několik minut před výjmutím z trouby poklademe na povrch černé olivy. Podáváme s bílým nebo červeným vínem, eventuálně s pivem. Namísto předem uvařených vajec, jak velí originální recept, můžeme směs brambor a ryby zalít syrovými vejci nebo též smíchanými se smetanou či mlékem, podobně jako při přípravě francouzských brambor.